Descrizione
DENOMINAZIONE: Romagna DOC Sangiovese Superiore
ABBINAMENTI: Si abbina a primi piatti con sughi di carne, carni rosse, formaggi stagionati, salumi.
CARATTERISTICHE DEI VIGNETI: Vigneti di 28 anni di età con 4000 piante per ettaro, allevati a cordone speronato
VARIETA’: Sangiovese 100%, clone a bacca grossa
TECNICHE DI VINIFICAZIONE: le uve sangiovese sono il frutto di una meticolosa cernita. La fermentazione e la successiva macerazione sulle bucce avvengono in tini d’acciaio a temperatura controllata. Il contatto del vino con le bucce dura mediamente 24 giorni; segue la fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO: 60% in botte di legno di rovere francese da 32 hl e 40% in acciaio a cui segue il blend dopo un anno di affinamento
LONGEVITA’: 15 anni
