Descrizione
DENOMINAZIONE: Romagna DOC Sangiovese Bertinoro Riserva
ABBINAMENTI: Si abbina a carni rosse e in particolare selvaggina, ma anche salumi e formaggi stagionati. Per gli intenditori anche un vino da meditazione da bere solo.
CARATTERISTICHE DEI VIGNETI: Vigneti di 28 anni di età con 4000 piante per ettaro, allevati a cordone speronato.
TECNICHE DI VINIFICAZIONE: Le uve Sangiovese sono il frutto di una meticolosa cernita. La fermentazione e la successiva macerazione sulle bucce avvengono in tini d’acciaio a temperatura controllata. Il contatto del vino con le bucce dura mediamente 24 giorni; segue la fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO: I vini sono posti in botti di rovere francese da 32 hl dove viene effettuata la fermentazione malolattica ed il successivo affinamento in legno. L’affinamento in legno dura 12 mesi a cui segue un affinamento di minimo 12 mesi in bottiglia.
LONGEVITA’: 15 anni
